El cocinero Roberto Petersen está al frente del flamante programa que invita a viajar por Argentina e Italia y por las distintas formas de hacer pizzas, los sabores, la manera de nombrarla.
¿Lleva poca o mucha mozzarella? ¿La mejor pizza es al molde, o bien finita? ¿A la parrilla o al horno de barro? ¿La pizza vegana y la dulce son pizzas? “Maestros de la Pizza” viaja por ciudades de ambos países, charla con los pizzeros, ingresa a los hornos de algunas de las pizzerías más famosas y en la vida de sus dueños.
¿Picsa, pitsa o pizza?, se pregunta Maestros de la Pizza, el programa que muestra, sin escalas, las calles argentinas e italianas en búsqueda de los mejores maestros pizzeros dispersos en las ciudades más famosas de estos países. En este viaje, se emprende un recorrido tanto en las zonas más familiares de Buenos Aires como los paisajes de Nápoles y Roma, buscando presentar una amplia variedad de formas, recetas y gustos que se combinen para cocinar una pizza perfecta. Uno a uno los 8 episodios:
Capítulo 1
Peterson recorre las mejores pizzerías de Buenos Aires y Nápoles. Visita a Pepe Ingrani, el dueño de la mejor pizzería del mundo y, además, algo fuera de lo común: la pizza dulce de Callacci, con sede en Buenos Aires. Sumado a esto, va a Roma del Abasto y se sorprende con los secretos de los hornos de la Associazione Verace Pizza Napolitana (AVPN).
Capítulo 2
Nestor Gattorna, el único argentino miembro de la AVPN. Como invitado especial de este episodio, Máximo López May le compartirá la pot pie, una pizza que rompe el molde. Para finalizar, Roberto realizará una degustación de moscatos con la sommelier Flavia Rizzuto.
Capítulo 3
La única escuela de pizzeros de Latinoamérica. De vuelta en Roma, lo espera una auténtica pizza a la romana, además de probar una pizza vegana de la mano del maestro pizzero Valentín Grimaldi. Pirilo es la última locación de este episodio, una histórica pizzería del barrio de San Telmo (Buenos Aires) con la mística de las “hermanas Pirilo”. Allí se come de parado y con un moscato de compañía. Desde los estudiantes de la escuela de cine cercana hasta los vecinos de hace 60 años, todos se congregan a comer las porciones que llegan con papel blanco como única servilleta.
Capítulo 4
Roberto visita una pizzería napolitana que data de más de cuatro generaciones y en Roma, otra con más de cien años de historia. Un episodio repleto de historia que también incluye a “La Guitarrita”, en una visita especial a esta icónica pizzería creada por dos jugadores de fútbol en Buenos Aires.
Capítulo 5
La Boca (Buenos Aires) es la nueva parada chef argentino. Banchero, una pizzería con varias sedes, pero con base en el barrio de la ribera, es el hogar de la famosa fugazza con queso. Además de descubrir junto a la audiencia los secretos de las mejores mozzarellas, a Roberto lo esperan Ipolitina y su nieto para hacer una pizza al taglio con los cannoli de la nonna.
Capítulo 6
Güerrín, histórica locación de la calle Corrientes de la ciudad de Buenos Aires, no necesita presentación. Del otro lado, en la provincia de Buenos Aires y más específicamente en Adrogué, Vicky y Caro, dos hermanas pizzaiolas invitan a Roberto a Ti Amo, una pizzería que logró entrar en el ranking de las mejores 50 del mundo. Ya en Roma, nos espera la famosa pinsa, una pizza muy aireada.
Capítulo 7
En Nápoles, Roberto presenta una pizza frita que se sale de los esquemas tradicionales. Luego, visita Angelín, en Argentina, y su famosa pizza canchera. Además, Ramón Garriga, experto en fermentos, brinda una clase de poolish, masa madre y la famosa biga.
Capítulo 8
El “cosito” de la pizza. Este invento argentino que recorre el mundo tiene su propia historia. Finalmente, Roberto prueba la fugazza invertida, un clásico de La Mezzetta. Otro de los lugares a recorrer es eléctrica, un curioso taller mecánico que fue convertido en pizzería. Del otro lado del charco, espera la pizza en forma de cono y el calzone, el famoso primo de la pizza.
Cuándo y dónde: Los martes y jueves a las 21.00 hs (ARG/MEX), 22.00 hs (COL/PER), 23.00 hs (CHI) y 00.00 hs (Direct TV ARG). Repite los sábados y domingos a las 15.00 (ARG), 18.00 (MEX), 19.00 (COL/PER), 20.00 (CHI), 21.00 (Direct TV ARG).
